Curcumin
Le curcumin est un pigment donnant une couleur jaune, présent dans le safran ou encore le curry. Le curcumin est utilisé par les laboratoires de l'industrie agro-alimentaire comme colorant alimentaire, désigné sous la référence E100. On trouve notamment du curcumin dans les sorbets et les produits laitiers.
Des recherches sont menées sur le curcumin par les laboratoires pharmaceutiques. La curcumine contenue dans le curcumin permettrait de stopper la prolifération cellulaire et serait donc utile pour le traitement de certains cancers. La curcumine possède également des propriétés fortement anti-oxydantes, antiseptiques et antibactériennes. Des gélules de curcumin sont disponibles en pharmacie.
Le curcumin est très rapidement éliminé de l'organisme ; il est conseillé de le consommer avec du poivre pour une meilleure assimilation.
