Erythorbate de soude
L'érythorbate de soude, que l'on peut également appeler l'érythorbate de sodium, est un composé chimique obtenu à partir des sels de sodium de l'acide érythorbique. L'érythorbate de soude est utilisé principalement en tant qu'additif alimentaire (répertorié dans la liste des additifs alimentaires sous le numéro E316). L'érythorbate de soude est un antioxydant utilisé le plus souvent dans les préparations à base de viande. On l'utilise généralement en remplacement de l'acide ascorbique, qui présente les mêmes propriétés mais dont le coût est plus élevé.
L'érythorbate de soude est un additif autorisé en France, mais soumis à certains restrictions : son utilisation est limitée à certains types de produits, et des quantités maximales ont été fixées. L'érythorbate de soude est également employé dans l'industrie cosmétique pour la fabrication de certaines teintures pour cheveux.
