Mise au point produit alimentaire
La mise au point d'un produit alimentaire est effectuée par les laboratoires du secteur agro-alimentaire et ensuite mise en œuvre par les usines de fabrication de produits alimentaires. Certaines entreprises proposent également des services de mise au point et de formulation de produits alimentaires à façon.
La mise au point d'un produit alimentaire doit respecter un cahier des charges précis et de nombreuses contraintes afin d'obtenir un produit fini commercialisable. Cette mise au point doit respecter les normes en vigueur concernant l'utilisation d'additifs ainsi que les contraintes inhérentes au processus de fabrication (respect de la chaine du froid, oxydation des ingrédients…)
La mise au point d'un produit alimentaire doit permettre d'obtenir une parfaite traçabilité des composants inclus dans le produit fini et est suivie de contrôles qualités stricts avant la mise sur le marché du produit.
