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vitamine c (acide ascorbique)

Vitamine c (acide ascorbique) Vitamine c (acide ascorbique)

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Vitamine C

La vitamine C, que l'on appelle également acide ascorbique, est une matière organique dont notre organisme a besoin pour sa survie. Notre organisme n'est pas capable de synthétiser la vitamine C seul, il lui est donc nécessaire de la trouver dans notre alimentation. La vitamine C se trouve naturellement dans les fruits et les légumes, particulièrement dans les agrumes, le kiwi, le poivron ou le cerfeuil.

La vitamine C peut également être produite industriellement. La vitamine C est fragile, elle s'altère au contact de la lumière, de l'humidité, elle est également sensible aux températures trop élevées. 80 000 tonnes de vitamine C sont produites dans le monde chaque année. Leur destination principale est l'industrie pharmaceutique (ou parapharmaceutique), l'industrie agro-alimentaire, où on l'utilise comme conservateur pour les boissons, et l'élevage, où la vitamine C est intégrée à l'alimentation des animaux.

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Date maj 23 04 2014
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