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Glucose

Le glucose est un élément chimique soluble dans l'eau, de la famille des oses (sucres). Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, à la saveur sucrée, ou en tablettes (rappelant par leur forme les tablettes de chocolat). Le glucose est un élément indispensable de la nutrition humaine. En effet, le glucose est capital dans la formation du cerveau humain, et c'est un apport d'énergie irremplaçable.

Le glucose présente un pouvoir sucrant assez faible (par opposition au saccharose), il est donc principalement utilisé dans les sirops mélangeant le glucose et le fructose (sucre issu des fruits). Le glucose présente également des propriétés anti-oxydantes : il entre donc dans la composition de certaines préparations alimentaires industrielles en tant que conservateur.

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Date maj 16 04 2014
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