Lycopène
Le lycopène est une substance de la famille des carotènes. Le lycopène est un pigment rouge, que l’on trouve à l’état naturel dans les fruits ou légumes de couleur rouge, tels que la pastèque, le poivron, le pamplemousse, mais la principale source de lycopène est la tomate. L’extraction du lycopène se fait à partir de la tomate cuite, qui en contient en plus forte concentration que la tomate crue.
Le lycopène est utilisé comme colorant dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétique, sous le code E160d. Outre ses propriétés colorantes, le lycopène présente également certaines vertus thérapeutiques. On utilise le lycopène en tant que traitement préventif contre le cancer de la prostate, et il présente également des vertus protectrices contre le diabète, certains cancers tels que les cancers de la bouche, du côlon et de œsophage, les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose. Le lycopène aurait également des propriétés en faveur de la fertilité masculine.
