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Glucose

Le glucose est un élément chimique soluble dans l'eau, de la famille des oses (sucres). Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, à la saveur sucrée, ou en tablettes (rappelant par leur forme les tablettes de chocolat). Le glucose est un élément indispensable de la nutrition humaine. En effet, le glucose est capital dans la formation du cerveau humain, et c'est un apport d'énergie irremplaçable.

Le glucose présente un pouvoir sucrant assez faible (par opposition au saccharose), il est donc principalement utilisé dans les sirops mélangeant le glucose et le fructose (sucre issu des fruits). Le glucose présente également des propriétés anti-oxydantes : il entre donc dans la composition de certaines préparations alimentaires industrielles en tant que conservateur.

Autres activités connexes : Mannitol, Magnésium sulfate, Xylitol, Sirop de glucose, Zinc oxyde, Chlorure de sodium

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Questions récurrentes sur Glucose

Quelle méthode est utilisée pour identifier le sucre, hormis la liqueur de Fehling pour le glucose?

Le 20/12/2024 - 1 réponse

Dernière réponse : Pour identifier les sucres, plusieurs méthodes analytiques peuvent être utilisées en plus de la liqueur de Fehling. L'une des approches courantes est la chromatographie en phase gazeuse (GC) couplée... Lire plus