Quel procédé de fabrication utiliser pour obtenir un sirop homogène à base de plantes, vitamines et glucose sous forme d'huiles et de poudres ?

Pour obtenir un sirop homogène à base de plantes, vitamines et glucose sous forme d'huiles et de poudres, le procédé optimal est l'utilisation de l'émulsification suivie de l'homogénéisation.

L'émulsification consiste à disperser des gouttelettes d'huile dans une phase continue aqueuse, souvent facilitée par des émulsifiants naturels comme la lécithine. Les poudres, telles que les vitamines et les extraits de plantes, doivent être préalablement solubilisées ou dispersées à l'aide d'agents de suspension pour éviter la sédimentation.

Suit une étape d'homogénéisation à haute pression, permettant la réduction de la taille des particules à l'échelle nanométrique pour garantir une distribution uniforme, améliorer la stabilité et éviter la séparation des phases. Des machines comme les homogénéisateurs à haute pression APV ou GEA sont recommandées pour cette étape.

Le contrôle de la température est crucial pour maintenir la stabilité des vitamines sensibles à la chaleur. Enfin, un contrôle qualité rigoureux est nécessaire pour vérifier la viscosité, la stabilité et l'homogénéité du sirop final, utilisant des instruments comme les rhéomètres et les chromatographes.