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Huile de tournesol

On extrait, à partir des graines du tournesol, une huile comestible, riche en vitamine E, qui lui donne la particularité de se conserver longtemps sans altération. Le tournesol est originaire d'Amérique du Nord, où il était largement utilisé par les amérindiens et les mexicains, mais est aujourd'hui cultivé partout dans le monde. Le tournesol (qui signifie « tourne avec le soleil ») est une plante de la famille des Astéracées, également connue sous les noms de grand soleil, graine de perroquet, soleil commun, héliante ou soleil des jardins.

L'huile de tournesol est principalement utilisée comme huile alimentaire : c'est une excellente huile de cuisson car elle supporte facilement de hautes températures. Elle entre aussi régulièrement dans la préparation de sauces, vinaigrettes, mayonnaises ou autres assaisonnements. On trouve l'huile de tournesol dans certains produits cosmétiques pour ses propriétés hydratantes et restructurantes, et dans l'industrie pharmaceutiques dans la prévention du cholestérol et de l'athérosclérose.

Autres activités connexes : Huile de noix, Huile d'olive, Huile de pépins de framboise, Huile de soja, Palme huile, Huile de carthame

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Actualités sur le sujet : Huile de tournesol

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Le 31/05/2017

Le génome du tournesol révèle l'orchestration des gènes impliqués dans la production d'huile et la floraison

Moins d’un an après le décryptage du génome du tournesol, son analyse approfondie a permis d’identifier les centaines de gènes qui fonctionnent de concert pour réguler la floraison ou ceux qui sont impliqués dans la production d'huile. Menés par des scientifiques de l’Inra1 dans le cadre du projet du Programme des Investissements d’Avenir SUNRISE et en collaboration avec le Consortium