Plante herbacée de la famille des Lamiacées, le chia est récolté en Bolivie. Ses graines d’environ 2 mm ont un intérêt nutritionnel du fait de leur richesse en acides gras (acide alpha-linolénique du groupe Oméga 3), en protéines et en fibres. Le chia est également une source d’antioxydants grâce à ses polyphénols.
