Quelle est la meilleure source de sorbitol pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique?

Le sorbitol, un polyol, est couramment utilisé comme humectant, stabilisant et édulcorant dans les industries alimentaire et pharmaceutique. La source la plus fiable et économiquement viable de sorbitol est la conversion enzymatique du glucose via la glucose déshydrogénase, suivie de la réduction catalytique. Cette méthode utilise le glucose, souvent dérivé de l'hydrolyse de l'amidon de maïs, comme substrat principal. La production industrielle repose largement sur des procédés de fermentation microbienne, utilisant des souches de bactéries comme Zymomonas mobilis qui montrent une efficacité accrue dans la bioconversion. Le sorbitol produit par ces moyens satisfait les exigences réglementaires strictes des normes pharmaceutiques et alimentaires, telles que la pharmacopée européenne et le Codex Alimentarius. Les installations doivent garantir une pureté élevée et un processus de récupération optimisé, souvent par cristallisation ou chromatographie, pour répondre aux spécifications de qualité. Dans le contexte actuel, la production durable et l'optimisation des rendements enzymatiques sont des axes de recherche clés pour améliorer l'efficacité économique et environnementale de la production de sorbitol.