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Sorbitol

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Sorbitol

Le sorbitol est un composé sucre-alcool, dont l'usage le plus courant se fait dans l'industrie agro-alimentaire en remplacement du saccharose. On peut également trouver du sorbitol dans les médicaments, ou bien dans les produits cosmétiques où il agit comme humidifiant et agent épaississant.

Le sorbitol a un pouvoir sucrant légèrement plus faible que le saccharose, mais contient également moins de calories. Il est très fréquemment utilisé dans les produits comme les chewing-gums ou les dentifrices car il évite la formation de caries, et également dans les produits « light » comme alternative au saccharose.
Le sorbitol ne doit pas être consommé en trop grande quantité car il n'est pas facilement digéré et une quantité excessive de sorbitol peut entraîner des effets indésirables sur le foie, provoquant ballonnements ou diarrhées.
Quelle est la meilleure source de sorbitol pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique?
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Une question a été posée - Le 05/05/2025
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