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- Instruments de mesure

Réfractomètre

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Réfractomètre

Un réfractomètre est un instrument de mesure optique permettant d'obtenir la mesure de l'indice de réfraction d'une matière, le plus souvent liquide. La réfraction est le phénomène physique qui dévie une onde de sa trajectoire initiale. Pour exemple : une paille plongée dans un verre d'eau parait brisée car l'indice de réfraction de l'eau est différent de celui de l'air, c'est-à-dire que les ondes lumineuses (responsables de l'image) sont déviées.

Le réfractomètre est principalement utilisé pour la détection de produits dissous dans un solvant dont les propriétés de réfraction sont connues, car la présence d'un élément dissous dans la solution modifie sa réfraction. Les applications les plus courantes du réfractomètre sont la viticulture (détermination du taux de sucre dans le jus de raisin), ou dans l'industrie alimentaire (concentration en sucre d'une préparation liquide).

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