Zéaxanthine

La zéaxanthine est une substance de la famille des caroténoïdes. La zéaxanthine est un pigment jaune soutenu, que l’on trouve dans les grains de maïs, les choux fleurs et d’autres végétaux. La zéaxanthine peut être réalisée à partir de produits de synthèse ou être extraite à partir de matières premières d’origine naturelle. Dans ce dernier cas, elle est le plus souvent extraite à partir de la rose d’inde (tagetes erecta).

La zéaxanthine est utilisée comme additif alimentaire sous le code E161h. Pour être biodisponible pour le corps humain, la zéaxanthine nécessite d’être additionnée d’huile végétale. C’est la zéaxanthine qui donne la couleur jaune à la graisse animale. La zéaxanthine est un puissant anti oxydant : elle est utilisée en pharmacie dans les traitements préventifs de la dégénérescence de la rétine oculaire.