Question
En cours de résolution
Est-ce que l'amidon prégélatinisé est considéré comme un amidon modifié et quel est son code SIN?
1 Réponse
Oui, l'amidon prégélatinisé est classé parmi les amidons modifiés. Il s'agit d'un amidon qui a subi un traitement thermique et mécanique pour faciliter son utilisation, notamment en améliorant sa solubilité à froid. Ce processus modifie la structure physique de l'amidon, bien que sa composition chimique reste inchangée. Dans le cadre de la réglementation alimentaire, l'amidon prégélatinisé est désigné par le code SIN (Système International de Numérotation) E1401. Le processus de prégélatinisation implique généralement le chauffage de l'amidon en présence d'eau, suivi d'un séchage rapide, ce qui provoque la gélatinisation et la réorganisation des granules d'amidon. Ce type d'amidon est couramment utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes, ainsi que dans la fabrication de comprimés dans l'industrie pharmaceutique en tant qu'excipient. En résumé, l'amidon prégélatinisé est bien un amidon modifié avec le code SIN E1401, utilisé pour ses propriétés fonctionnelles améliorées.
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Postée le : jeudi 10 avril 2025
bonjour est que l amidon prégélatinisé est un amidon modifié et quel est son code sin
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