Quelle est la différence en termes de propriétés et d'applications entre l'amidon de maïs et la cellulose microcristalline?
1 réponse
En revanche, la cellulose microcristalline (MCC) est un polymère de glucose obtenu par hydrolyse acide de la cellulose. Sa structure cristalline confère à la MCC des propriétés telles que l'insolubilité dans l'eau, une grande stabilité thermique et chimique, et une capacité à agir comme agent de charge et liant dans l'industrie pharmaceutique. En outre, la MCC est utilisée dans les formulations de comprimés pour améliorer la compressibilité et la désintégration, ainsi que dans les produits alimentaires comme agent texturant.
En résumé, l'amidon de maïs est privilégié pour ses propriétés gélifiantes et épaississantes dans l'alimentation, tandis que la MCC est choisie pour ses applications dans les industries pharmaceutiques et alimentaires, grâce à sa stabilité et sa fonction de liant.
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