Activité

Amidon modifié

Matières premières pour laboratoires

Description

Amidon modifié

L'amidon modifié, ou amidon transformé, est un produit dérivé de l'amidon de céréales ou de fécule (blé, maïs, pomme de terre, manioc, tapioca, etc.), qui a subi une transformation ou une modification, dans le but d'optimiser l'amidon pour une utilisation industrielle spécifique. Les modifications applicables à l'amidon peuvent être physiques, physico-chimiques, chimiques ou biologiques. Les modification applicables à l'amidon sont encadrées par des normes et soumises à une codification précise lorsqu'ils sont utilisés comme additifs alimentaires. Les amidons modifiés portent un code identifiable de type : E1401, E1402, E1403… E1451.

L'amidon modifié est souvent assimilé à tort à un OGM, mais n'en fait pas partie car même si la structure de l'amidon naturel a été modifié, c'est la plante vivante source de l'amidon qui doit être génétiquement et artificiellement modifiée pour être qualifiée d'OGM, ainsi que les produits qui en découlent.