Comment analyser le taux de gliadine et de gluténine dans la farine de blé ?
1 réponse
Pour analyser le taux de gliadine et de gluténine dans la farine de blé, R-Biopharm propose des kits ELISA fiables, principalement axés sur la gliadine, utilisée comme marqueur du gluten.
Le RIDASCREEN® Gliadin (R7001) permet une détection précise de la gliadine dans les farines et produits transformés, dès 5 ppm, conformément aux exigences du Codex pour les produits "sans gluten" : https://food.r-biopharm.com/products/ridascreen-gliadin/
Pour les matrices hydrolysées ou fermentées, le RIDASCREEN® Gliadin Competitive (R7021) est plus adapté : https://food.r-biopharm.com/products/ridascreen-gliadin-competitive/
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